要弄清楚牛奶的包裝盒在高溫下，到底會不會產生有害物質，首先我們得知道，牛奶的包裝盒都用到了哪些材料？盒裝牛奶的包裝也就叫做無菌磚，雖然聽起來非常高大上，但其實就是用紙、鋁箔、聚乙烯這三種材料復合而成的。其中最為典型的就是“無菌利樂磚”包裝，它的復合結構有6層，可以將紫外線和空氣完全阻隔，避免牛奶與空氣中的細菌接觸，同時避免細菌在光線下繁殖。

        與牛奶直接接觸的那層是食品級聚乙烯薄膜，大家聽到聚乙烯可能會聯想到氯乙烯，但是它倆可差得太遠了，氯乙烯是一類有毒有害的氣體，美國列車出軌泄露的有毒氣體，就是這東西；而聚乙烯則是我們生活中常見的一種材料，俗稱PE塑料，它的化學穩定性很好，且具有較強的耐酸性，它的溶解溫度在110攝氏度左右，隔水加熱時也能承受100攝氏度以上的高溫，所以肯定是安全無害的。

        那么高溫加熱會不會導致牛奶營養流失呢？這里我們需要清楚幾個概念，市面上的牛奶主要分巴氏殺菌乳和滅菌乳，那么它們都有哪些區別呢？第一種巴氏殺菌乳，需要將牛奶置于75攝氏度的密封環境下，殺菌15到20秒，因為時間較短，能夠較好地保留牛奶中的營養成分。但是很顯然，這樣并不能完全殺滅牛奶中的所有細菌，所以這種牛奶的保質期較短，且只能全程冷鏈存儲；

        而第二種滅菌乳，則采用超高溫滅菌工藝，簡稱UHT牛奶，需要牛奶在135攝氏度至150攝氏度的高溫下加熱超過一秒，然后迅速冷卻至30攝氏度到40攝氏度，即可瞬間消除牛奶中的微生物細菌。這種處理方式的原理在于，很多微生物的耐熱性相對較差，在營養物質被破壞之前就已經被消除殆盡了。所以雖然采用了更高的溫度，但對食品本身的影響較小，可以從極大程度上保持食品原有的風味和營養成分，但也會損失掉一部分水溶性維生素。

        我們平時隔水加熱牛奶，不太嚴謹地講，比較類似于巴氏殺菌法的原理，在一個封閉的容器中，通常加熱5~10分鐘即可消除大部分細菌，同時牛奶也完全熱好了。巴氏殺菌法自1862年發明以來，就一直作為牛奶的殺菌技術使用，只要控制好溫度和時間，就不會對牛奶的口感以及營養物質造成破壞。

        但需要注意的是，盒裝牛奶是不適合用微波爐加熱的，因為很容易造成包裝袋膨脹炸裂，相關的事故在新聞上也經常報道。所以隔水加熱已經是很安全方便的加熱方法了。

        唯一需要注意的是隔水加熱的時間，記得不要煮得太久，不然水分蒸發完了，牛奶盒承受的溫度可就不止100攝氏度了，鍋底燒紅了直接燃起來都是有可能的。

        總結一下：1、隔水加熱牛奶并不會引發中毒，也不會流失營養物質；2、利樂磚包裝盒能夠承受正常的熱水溫度，且材料較為穩定，不會造成有害物質溢出；3、雖然用隔水加熱的方式較為便捷，但也需要注意好時間，別忙著刷視頻就給忘了；最后，牛奶作為健康生活的必需品，建議大家平時多喝牛奶。那么你平時是怎么熱牛奶的呢？